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我们都知道，燕窝具体很高的营养价值和功效作用，因此很多人都喜欢吃燕窝。然而燕窝的独特品质也赋予其不同于一般食物的食用方法，只有正确食用燕窝，才能达到更佳的滋补养生效果。那么，燕窝的做法是什么，燕窝要怎么吃，燕窝的功效与作用禁忌有哪些？下面随1688批发网小编一起来了看下吧。

燕窝的做法

燕窝的泡发方法：

一般的发制方法有三种：碱发、蒸发、泡发

1、碱发

将干燕窝放瓷汤碗内，加入30度～40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质，同时要保持燕窝的条形完整，然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大，手捻柔软而发涩，一掐即断即可。

再用开水浸泡3次，每次2分钟，然后漂去碱味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

2、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

3、泡发/水发

又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

开水发

这是一种最快的方法，但营养损失最大，此法我们不建议采用。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。

温水发

把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。

燕窝和水比例为1∶30。此方法发完，只需炖15分钟即可。

冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，浸泡时间2-3小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。 文火炖30分钟即可。

燕窝怎么吃

1、宜少量多次

建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量，这样燕窝既耐吃，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入、吸收、循序渐进调理我们的身体。15-20克左右的燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间。

2、燕窝要空腹吃

我们平时吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱，所以建议空腹食用燕窝，效果会更好。

3、以清配清 以柔配柔

燕窝配食讲究"以清配清，以柔配柔"，一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃；食用燕窝期间，窝友们最好可以不抽或少抽烟。

燕窝的功效与作用禁忌有哪些

燕窝的功效

1、燕窝可以补气血

燕窝有着补气血的功效，这是因为燕窝有着很好的补中益气的作用，燕窝能够补益脾胃。脾胃好，气血会好，因为脾胃是运化水谷的，脾胃好食物的营养能够更有效的吸收，自然气色会好。

2、燕窝滋阴

燕窝有着滋阴的功效，能够滋阴润燥，燕窝是非常适合秋冬吃的滋补品。这是因为秋、冬天气干燥，人体容易阴气偏弱，阳气偏盛。所以燕窝是非常适合秋冬食用的营养品。秋冬很多人都会出现喉干、咳嗽的症状，多是因为肺燥引起的，可以使用燕窝来治疗肺燥咳嗽。

3、燕窝抗衰老

燕窝本身就富含着丰富的氨基酸和营养物质并且含有大量的蛋白质，女性使用有着能够抗衰老的作用。常吃燕窝的女性皮肤的状态和气色都是要好于正常年龄段的女性的。

燕窝的作用

1、治咳嗽

燕窝有着止咳的功效，因为燕窝有着润肺的作用所以可以治疗肺燥咳嗽。但是燕窝还能够滋阴并且是很好的补益药，古代肺结咳、肺痨可以用燕窝来治疗的。现代如果感冒之后，咳嗽长时间不好，并且没有病理变化以及身体虚弱咳嗽的可以使用燕窝来滋补。像肺结咳治疗后的患者，也可以食用燕窝来滋补身体。

2、治疗虚劳疾病

燕窝有很好的补阴和补中益气的功效，所以燕窝是可以治疗虚劳引起的各种疾病。虚劳是长期劳动或者长期疲惫累积的疾病，一次性爆发后引起的疾病。虚劳引起的疾病多发于中老年人。常见的有虚劳导致的中风、虚劳导致的肺炎咳嗽等。所以老年人是需要使用燕窝来进行滋补的。

3、安胎助孕

燕窝有着安胎助孕的功效，像怀孕吃燕窝可以帮助孩子的生长发育。如果备孕也可以吃燕窝滋补，燕窝能够帮助胚胎的着床，帮助受孕。像身体虚弱、年纪30岁以上的还有本身子宫宫寒的可以在备孕期就开始吃燕窝。

4、适合青少年滋补

青少年因为学业压力大，每天都披星戴月的上学，青少年应该是身体素质最好的年纪。但是因为学业很多青少年都有失眠、睡眠长期不足、容易生病。青少年可以使用燕窝滋补，能够缓解失眠，提高抵抗力，帮助发育以及提高记忆力。青少年是需要滋补身体的，但是大部人的补益药都是温性，对青少年的发育是不好的，都不适合青少年食用。燕窝因为性平，有着滋阴的功效，更适合青少年来滋补身体。

燕窝的禁忌

1、感冒不适合食用

感冒还有有肠胃不适的是不适合当天食用燕窝的，这是因为燕窝的营养成分过高，同时燕窝也不是非常好吸收。如果每天吃太多还有肠胃状态不好的时候食用，营养基本全部流失。

2、刚刚手术后不适合食用

刚手术之后的朋友是不适合立马食用燕窝来滋补，这是因为燕窝营养非常高，刚刚手术过后吃燕窝会引起伤口发炎。伤口如果发炎，处理不当以及自身抗性太差很容易引起其他疾病。手术后，伤口痊愈后用燕窝滋补比较好。